segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Cardamomo (Elettaria cardamomum)


Sementes de aroma intenso e da família do gengibre. São esverdeadas, e contém em seu interior pequenos grãos escuros, de aroma forte e doce, que devem ser moídos antes do uso.

Na culinária brasileira normalmente não se emprega o cardamomo, mas na indiana sua aplicação é muito comum. É um dos ingredientes do Curry, além de ser empregado em vários pratos, proporcionando um aroma inconfundível e inigualável.

Para o Ayurveda o cardamomo tem ações carminativas, expectorantes e digestivas. Ajuda na absorção de nutrientes, e é muito usado com leite, pois reduz a formação de mucos no nosso organismo.

Além de ser utilizado na comida, é altamante recomendado mastigar as sementes de cardamomo depois das refeições. Isto ajuda a remover o sabor forte de algumas substâncias como alho e a cebola, por exemplo.


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