Curso de Culinária Ayurvédica by Laura Pires - POA

Curso de Culinária Ayurvédica

by Laura Pires

                             Os  princípios básicos da Ayurveda na nossa alimentação diária

                                                                               Curso prático e teórico

Ayurveda tem três focos principais: prevenir, curar e manter a saúde.

Esta Ciência Milenar considera a alimentação, um fator importante para tratar, curar ou prevenir desequilíbrios.
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A maioria das doenças são um resultado de uma alimentação inadequada, falta de um sono reparador, exercício físico inadequado, e estilo de vida impróprio.  Para isto, mudanças em todos os aspectos são necessárias.

Para a Ayurveda a Digestão é o fator principal para equilibrar nosso sistema e para isto a escolha adequada dos alimentos, a combinação, a preparação é de extrema importância.

Este Workshop terá duração de 2 dias, com objetivo de apresentar o conhecimento básico da Ayurveda em relação  a utilização dos alimentos e especiarias como ferramenta terapêutica de equílibrio para os doshas.

Sera ministrada aula teórica e prática e faremos degustação de várias receitas ayurvédicas 

Programação do Curso :

Dias 17 e 18 de Maio de 2014

Sábado: 9h às 18h

Domingo: 9h às 13h

Local: Casa Leela – Rua Auxiliadora, 79. Porto Alegre –RS

Vagas Limitadas

Valor : R$ 400,00

laurashtanga@gmail.com

Tel: (51) 98983366.

Algumas das receitas que serão feitas no workshop:

• Ghee
• Masalas
• Panqueca de aveia e sêmola
• Lassi
• Dahl

Namastê

Laura Pires

Cúrcuma para fortelecer seu sistema imune

Começando o dia com açafrão fresquinho... Açafrão da terra, cúrcuma, açafrão, turmeric, haridra. Amargo, picante.  Expectorante, anti-inflamatória, depurativa do sangue, fortalece o sistema imunologico. Usado em tratamentos e prevenção para artrose, demência, câncer, eczemas, acne entre outras. #saúde #health #consciencia #comida #vida #ayurvedic #ayurveda #equilibrio

Raspar a língua... Para que e porque a Ayurveda indica e recomenda esta pratica diária

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Um dos rituais orientados pela terapia ayurvédica é a pratica diária da raspagem da língua. Esta é uma  prática de higiene oral, que remove os restos de alimentos, as bactérias, os fungos, toxinas, e as células mortas da superfície da língua.

Quando dormimos, nosso sistema digestivo permanece levemente ativo, e durante este período o corpo tenta fazer a remoção de toxinas que estão em excesso assim como dos resíduos provinentes da má digestao dos alimentos ingeridos no jantar. Parte destes são "enviados" para a superfície da nossa língua.

Se não raspar estas toxinas, elas serão  reabsorvidas pelo organismo e desta forma agravar problemas respiratórios, digestivos, e consequentemente influenciar na sua vitalidade.

Em Ayurveda, a digestão é considerada a base de saúde. Tendo em conta que a digestão começa na boca, através da identificação dos sabores, é importante remover as toxinas que podem prejudicar esta capacidade . A limpeza também ativa a produção de saliva e promove Agni (fogo digestivo do corpo) para ajudar na digestão ao longo do dia.

No Charaka Samhita: que é considerado a uma das obras de maior autoridade para a Ayurveda, e representa um tesouro dos vários aspectos desta ciência, com especial referencia aos princípios fundamentais da medicina esta escrito:

Charaka Samhita Sutrasthan 5, 75.

"o resíduo que fica na raiz da língua obstrui a expiração e provoca mau hálito, sendo assim a língua deve ser limpa regularmente.”

Esta pratica além de equilibrar e fortalecer seu Agni, consequentemente melhorando seu sistema imune, protege ajuda na saúde geral das gengivas, evitando assim vários desequilíbrios  

então como começar??

Raspadores de língua são encontrados na maioria das farmácias.  Se você tiver a oportunidade de encontrar  um raspador de aço inoxidável prefira. Mas se não encontrar,  pode ser os de plástico encontrados nas farmácias comuns.  Numa emergência, uma colher de metal pode ser eficaz.

a manutenção da saúde oral deve ser feita todos os dias  de manhã ao levantar-se, e com o estômago vazio.

em frente a um espelho, simplesmente segure as duas extremidades do raspador em ambas as mãos, colocando a língua para fora, e colocando o raspador bem no fundo língua. Com firmeza, sem muita pressão para não machucar a língua raspe a superfície de sua língua por 2 ou 3 vezes.

No inicio você pode sentir um pouco de náusea, mas relaxe bem a língua e respire normalmente....

E torne este habito diário, assim como escovar os dentes, tomar banho, comer, etc...

Saúde, consciência e paz a todos...

Laura Pires

Workshop Ayurveda em Porto Alegre

Durante o evento trarei informações para as pessoas que ainda não têm conhecimento sobre o Ayurveda, ou para aqueles que já o conhecem. Um final de semana onde aprenderão de maneira prática como utilizar esta sabedoria milenar da Índia no seu dia- a-dia. Compreender e respeitar sua essência, e fazer escolhas mais conscientes e saudáveis. 

Mostrarei como podemos beneficiar a nós mesmos e toda a nossa família com estes conhecimentos. Ensinarei os fundamentos e o preparo de algumas receitas ayurvédicas (ghee, temperos, combinação de ervas, compostos, etc.) para situações cotidianas a fim de obter equilíbrio na saúde e prevenir problemas futuros.

Também terão informações dos princípios básicos Ayurveda, e ainda a oportunidade de aprender a fazer uma auto-massagem, que revigora, relaxa, rejuvenesce, equilibra a saúde, deixa a pele mais vigorosa e os cabelos mais brilhosos.

Detalhes:

WORKSHOP – AYURVEDA PARA SEU BEM-ESTAR  by Laura Pires

Meios práticos de como utilizar a sabedoria milenar ayurvédica  no seu dia-a-dia.

Dias: 29 e 30 de março de 2014

Horários: Sábado das 9h às 12h e das 14h às 18h e

Domingo das 9h às 13h.

Local: rua auxiliadora, n. 79. 

Informações e Inscrições: 

 laurashtanga@gmail.com

Tel 51 9898 3366

Valor: R$ 380,00

Chá de gengibre para melhorar sua digestão

Chá de gengibre é excelente para ajudar na eliminação das toxinas e restaurar o equilíbrio do corpo. Também beneficia o sistema digestivo e ajuda a diminuir a ansiedade por alimentos doces e salgados. 

Beba cerca de 1/4 de xic de chá , 15 minutos antes do almoço e do jantar para incrementar seu Agni.  

Tenha em mente, no entanto, que o gengibre aumenta ligeiramente Pitta dosha, por isso evite beber regularmente se o seu Pitta está fora de equilíbrio.

Modo de preparo:  

1/4 de xic de água

1 colher de chá de gengibre fresco ralado 

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mel 

Ferva a agua com o gengibre. Deixe em infusão por 5 minutos, coe e em seguida adicione o suco e o mel. 

Beba morno

Saúde e paz

“Não é sinal de saúde estar bem ajustado a uma sociedade profundamente doente”…

  “Não é sinal de saúde estar bem ajustado a uma sociedade profundamente doente”…
Krishnamurti


 Alguma vez você já parou para pensar o quão verdadeiras e livres são suas escolhas?

Voce já se parou para se perguntar o quê e como o pensamento, as atitudes e os exemplos  são responsáveis pelas suas decisões e escolhas?
 
Já notou como somos treinados e manipulados, durante boa parte ou durante toda a nossa existência , a reproduzir padrões??

Raros aqueles, que se atrevem, a  criar novos comportamentos, hábitos e possibilidades?

 Não nos ensinaram a observar o mundo para modificá-lo ou transformá-lo, apenas nos treinaram  e moldaram para agir segundo um padrão estabelecido. 

Que possamos silenciar e refletir....

Almoço de hoje: Bolinhos de feijão fradinho

Hoje é terça-feira, e sempre começo meu dia cedinho.

 As 7h da manhã jã estou no carro rumo a Feira Orgânica que acontece aqui no bairro, sempre das 7h as 13h.  Fica exatamente na Praça do Ó , em frente a praia da Barra da Tijuca.
  as verduras, legumes , e frutas estão sempre fresquinhos, deliciosos e com um preço maravilhoso.

Fiz meu estoque semanal, com bananas, abacaxi, alho, batata-doce, inhame, beterraba com rama de tudo , couve e outras folhas...
A variedade no cardapio é essencial e desta forma podemos manter nosso corpo com nutrição completa e saudavel.

As terças-feiras trabalho de casa, preparando as orientações individuais, respondendo os e-mails, cuidando de mim, e estudando.

Hoje , o almoço foi rápido, pois eram muitas tarefas para realizar, e estou me organizando para voltar a escrever mais regularmente no blog e começar a buscar inspirações para meu novo livro.

Este foi meu cardapio de hoje:
 Bolinho de feijao fradinho com creme de beterraba, couve refogada com ghee e para finalizar gotas de limão., cenoura no vapor e tomate.

Tudo muito facil e rapido de fazer...  eu fiz de "olho" . nao segui nenhuma receita, nem medidas...

mas foi mais ou menos assim: 

Creme de beterraba
2 beterrabas
1 inhame
1 dente de alho pequeno.
 1/2 colher de sopa de tahine
sal
pimenta cayena

Cozinhei as beterrabas e o inhame no vapor e depois bati no liquidificador, junto com o alho, e o sal.
Depois misturei o tahine e pronto!!!

Bolinho de feijão

Cozinhei 1 xic de feijão fradinho com 1 pitada de assafetida e 1 folha de louro e reservei.
Refoguei 2 cebolas roxa, 1 dente de alho, 1pedaço de gengibre, tudo no ghee, e depois coloquei bastante paprica picante, curcuma, pimenta cayena, gengibre em po, cominho empo, fenogrego em po e sal.  Misturei no feijão e bati no liquidificador.
Depois numa vasilha coloquei farinha de aveia e sal ate ficar bem homogenea.  fiz bolinhos com ajuda de uma colher e levei ao forno numa forma untada com ghee por cerca de 30 min.
E pronto!!!

Para acompanhar a couve picadinha refogada no ghee, tomatinhos e a cenoura cozida no vapor...
Tudo simples e delicioso!!!

Saúde e paz a todos




 

Curso de Culinária Detox Ayurvédico - Dia 22 de fevereiro de 2014- Mise en Place

Você leva regularmente o seu carro no mecânico?

Quando o carro é novo, é mais comum fazer revisão. Depois, as pessoas vão abandonando a prevenção e a concessionária para arrumar o carro apenas quando ele apresenta defeitos.

Nas revisões, são feitas a troca de óleo, filtro e inspeção do veículo, para avaliar as condições gerais, como motor, correrias, freios e equipamentos de segurança. “Quando o carro é novo, na primeira revisão, é visto apenas alguns itens. Depois, a inspeção é mais demorada: além de trocar óleo e filtros, outras partes mais complicadas são analisadas, limpas ou trocadas.

Quando somos crianças nossos pais nos levam ao pediatra com regularidade: para ver se ganhamos peso, se estamos crescendo corretamente, se estamos tendo um desenvolvimento motor adequado para a idade..

Depois que vamos crescendo a visita ao medico só acontece quando algum dano ocorre, uma fratura, uma dor, uma inflamação...

E para fazer limpezas e analisar a qualidade da nossa saúde, a presença de toxinas, excesso de peso, retenção de liquido, pequenas alergias....o que e quem procuramos fazer limpezas periódicas e importantes no nosso corpo???

Quando nos alimentamos de forma inadequada, nosso corpo acumula resíduos tóxicos. Por isso, existe a necessidade de fazermos uma dieta para desintoxicar nosso organismo.

Aprendendo a nos desintoxicar descobriremos os segredos da saúde plena, a prevenir doenças e a evitar os estimulantes artificiais, que mascaram tudo com a falsa idéia de gerar prazer.

Ayurveda desenvolveu os procedimentos de desintoxicação. Todos nós precisamos deles para manter nosso corpo saudável e funcionando corretamente.

Ayurveda indica processos de limpeza profunda através do "Panchakarma”.

No entanto, Ayurveda acredita na manutenção da saúde através de um rotina diária. Como tal, há orientações alimentares para limpar o corpo por si só, sem qualquer exigência de terapias profundas. Mas estas não devem ser feitas por períodos muito longos.

Para quem estiver com a digestão lenta, muitos gases e com toxinas no corpo é importante seguir uma dieta com alimentos, especiarias capazes de estimular o agni ou o fogo digestivo.

A desintoxicação ajuda na eliminação de toxinas mentais e alimentares do nosso sistema. A saúde, segundo a ayurveda, depende de um sistema digestivo saudável, com todo trato digestivo limpo e capaz de digerir completamente todos os alimentos e com ausência de indigestão, azia, inchaço, gases... o acúmulo de toxina pode ser responsável por desequilíbrios como fadiga, redução do apetite, náuseas, mau hálito e patologias mais sérias ....

Geralmente conhecemos a expressão “somos o que comemos”, mas a abordagem da Ayurveda acrescenta de que "somos o que digerimos".

Isto enfatiza que alem de fazermos uma escolha correta de alimentos segundo nosso dosha, o clima do local que vivemos, a estação do ano, precisamos ter uma boa digestão, assimilação e uma correta e suficiente eliminação. E para isto os princípios ayurvédicos são essenciais para gerar mais equilíbrio e sabedoria neste processo.

Todo o alimento ou emoção que não é digerida ou é mal assimilada transforma-se no nosso corpo em toxinas (ama) que, por sua vez, enche e obstrui os inúmeros canais nele existentes. Para tal combater devemos dar especial atenção aos alimentos que ingerimos no nosso dia-a-dia, evitando assim inúmeras doenças.

E no próximo dia 22 de de fevereiro de 2014 acontecera o Curso de Culinária Detox Ayurvédico com Laura Pires na Mise En Place, Itanhangá,Rio de Janeiro

Propomos com a abordagem deste encontro, que as pessoas entrem no imenso mundo dos sabores e que adquiram os princípios fundamentais de uma alimentação saudável.

— com Mise En Place e Kit Detox Ayurvedico.

Inscriçoes e informaçoes:  www.mepeg.com.br

Mente ocupada...

" É muito interessante descobrir por si mesmo como sua mente está ocupada. O artista esta ocupado com sua arte, seu nome, seu progresso, a combinação de cores, com a fama, com a notoriedade; o homem erutido está ocupado com seu conhecimento; e um homem que está buscando auotconhecimento está ocupado com seu autoconhecimento, tentando como uma formiguinha estar ciente de cada pensamento, de cada movimento.

Eles são todos iguais. Apenas a mente que está totalmente desocupada, completamente vazia- apenas essa mente é que pode receber algo novo, na qual não existe ocupação alguma. Mas essa coisa nova não pode vir à existência enquanto a mente estiver ocupada" .

( Fragmento retirado das Obras reunidas de J. Krishnamurti: vol. IX)

Vida..

"Às vezes ouço passar o vento; e só de ouvir o vento passar, vale a pena ter nascido". 

Fernando Pessoa

Receita de suco refrescante de melancia

Mais um suco refrescante para estes dias de calor...

Melancia com gengibre, hortelã e abacaxi.   

1/2 de melancia picadinha.    

1 rodela fina de abacaxi.  

1 colher de cha de gengibre fresco ralado.  

6 folhas de hortelã.  

100ml de água.  

Bater no liquidificador, coar e servir.

A respeito da continuação do meu tratamento. Desabafo....

O que eu tenho a compartilhar com vocês é que sim, meu tratamento é continuo e NÃO fiz a opção de ignorar nada...

Pelo contrário, eu fiz uma opção de vida que requer consciência, presença, foco e muita mas muita disciplina e cuidado

Eu não tenho a menor dúvida, que se não fizesse 1/3 dos tratamentos que faço e os cuidados diários que tenho com minha saúde a minha condição seria bem crítica e possivelmente estaria com sequelas e sintomas constantes de uma doença neurológica muito agressiva e séria

Apenas fiz a MINHA escolha de vida, baseada nas minhas crenças e na minha percepção.

Cada um faz a SUA própria escolha.

O meu tratamento, como já falei várias vezes, NÃO promete cura, e nenhum médico me prometeu a "tal cura" da doença.

O meu tratamento é para o resto da vida!!!!

Todos nós estamos em constante desequilíbrio e precisamos nos cuidar sempre, mas no caso de ter desenvolvido sintomas neurológicos muito fortes e em pouquíssimo tempo, eu preciso de cuidado redobrado.

Mês passado fez 8 anos que tive a crise mais forte e que desencadeou todo processo que vocês conhecem e está escrito no meu blog e no livro EM Busca DA CURA de Marcus Pessoa.

Hoje sei na verdade que cerca de 1 ano antes já tinha vários sintomas brandos mas não sabia. Achava que era estresse.

Mas enfim...
Hoje, em termos de "tratamento" eu tomo sim medicações Mas estas são todas trazidas da Índia. São feitas sem substancias químicas e são todas prescritas pelos médicos após minha internação anual no hospital. Este ano, trouxe medicação para 6 meses, e no restante do tempo, ficarei sem medicação oral.
Elas podem variar a cada ano, dependendo da minha condição.
Agora, de volta em casa, após minha 6ª internação, fico cuidando da minha rotina de hábitos saudáveis. Com yoga restaurativa, caminhadas, meditação, pranayamas, massagens com óleos medicados, alimentação rigorosa, horários para comer, dormir, etc...

Eu fiz esta opção na minha vida...

Eu não quero convencer ninguém que este ou aquele caminho é bom ou ruim. Apenas compartilhar minha experiência, que está sendo positiva ..

E para aqueles que DE VERDADE QUEREM e BUSCAM SAUDE para si próprios ou para outros, seria interessante tentar entender, compreender estudar outras formar de tratar ( no caso, da Ayurveda, que centenas de outras pessoas no mundo escolheram como aliado aos tratamentos ocidentais alopáticos) para talvez incorporar e ajudar a beneficiar outros seres que sofrem e ainda sofrerão, Ao invés apenas que querer só defender seus medicamentos e condutas.
É uma soma de situações que vai ajudar as pessoas e não uma única pílula. E como todos sabem não existe pílula milagrosa pra nada neste mundo.

Eu apenas me fortaleço ainda mais nesta caminhada

Mais amor em seus corações...
Sabedoria a todos...

Smoothie de coco com abacaxi!!!

Delicioso e refrescante!!!!                    

  1/2 copo de água de coco.              

6 colheres de sopa coco fresco

 1/2 copo de abacaxi picadinho. 

   1cardamomo.                                   

Bater tudo no liquidificador e beber em seguida

Aula de Culinaria Ayurvédica

Primeira aula de Culinária Ayurvédica de 2014

Dia 8 de fevereiro de 2014

Local: 

 Mise en Place. Itanhangá - Rio de Janeiro 

Cardapio: 

Panqueca de aveia

Panqueca de semola

Ghee

Hamburguer de lentilha com molho de hortela

Beterraba com couve flor e especiarias

Arroz integral com ervas frescas

Couve com castanhas e especiarias

Torta de tamaras com coco fresco

Inscrições e Informações: 

www.mepeg.com.br

Tel: 7735 3003. Ou 2491 4090